Tradicionalne dalmatinske torte

Ni jedna tradicija ne bi opstala da nije počivala na prenošenju znanja, spoznaja, običaja i kulturnih vrijednosti nekog kraja. Dalmacija svojim stanovnicima nije pružila lak život, ali je zato ponudila suncem obasjanu zemlju sa stablima maslina, badema, oraha, grožđem, rogačem i medom. I zato tradicionalne dalmatinske torte poput Splitske, Imotske, Šoltanske, Skradinske, Kaštelanske i Bračke Hrapačuše obiluju baš ovim mediteranskim okusima.

Škrta zemlja nije davala mnogo, ali su Dalmatinke od davnina znale dobro iskoristiti ono malo što su imale i zato su njihove zlatne ruke plele ukusne torte čiji su recepti prenošeni s generacije na generaciju, s koljena na koljeno. Tradicionalne dalmatinske torte kakve danas poznajemo odraz su prošlih vremena i podneblja u kojem živimo, a spremale su se za proslavu posebnih prigoda.

U Dolcemaniji ne želimo samo čekati posebne prigode kako bismo održali tradiciju na životu pa ih mi pripremamo svaki dan. U našoj vitrini može se naći nekoliko tradicionalnih dalmatinskih torti, i to: Splitska torta, Skradinska torta, Imotska torta, Kaštelanska torta, Šoltanska torta i Bračka Hrapačuša.

Splitska torta

Velika: 55.00 € Mala: 13.30 €

Recept za ovu tortu datira iz vremena kada je Split još bio Velo Misto. Bogata i raskošna torta puna okusa Dalmacije obiluje orasima, suhim smokvama i grožđicama. Krema od jaja i maslaca nosi aromu naranče.

Hrapačuša (Bračka torta)

Velika: 49.50 € Mala: 10.00 €

Jeste li znali da je Hrapačuša (tradicionalna bračka torta) proglašena zaštićenim nematerijalnim kulturnim dobrom Republike Hrvatske? Potječe iz mjesta Dol na Braču, a ime je dobila po hrapavom dolskom kamenu od kojeg su nastale špilje i stijene, a na koji izgledom podsjeća. Tradicionalno se pripremala kao svadbeni dar ili za proslavu rođendana, a zanimljivo je da su je žene pripremale noću kako ih nitko ne bi vidio i «ukrao» njihov recept. Bazu ove torte čine orasi i prošek.

Kaštelanska torta

Velika: 49.50 € Mala: 10.00 €

U Dolcemaniji volimo tradiciju, ali volimo i legende, a ona vezana za Kaštelansku tortu kaže da je upravo ovom tortom lijepa Kaštelanka Dobrila, osvojila srce plemića Miljenka. Ali ova je ljubav bila zabranjena zbog mržnje njihovih dviju obitelji pa su mladi ljubavnici poznati kao kaštelanski Romeo i Julija.

Imotska kraljevska torta

Velika: 55.00 € Mala: 12.50 €

Recept Imotske torte ljubomorno se čuvao i prenosio s koljena na koljena više od 150 godina. Imotska krajina škrta je zemlja puna stabala badema koji se u ovoj torti spajaju s mirisima maraschina na finom, tanko izrađenom tijestu. Poseban okus daju joj cimet, te korica limuna.

Skradinska torta

Velika: 49.50 € Mala: 10.00 €

Skradin je prekrasan maleni mediteranski gradić duge i bogate povijesti usko isprepletene s rijekom Krkom. Torta ovoga kraja zato nosi intenzivne okuse oraha, badema prelivenih čokoladnom ocaklinom. Posebnost ovoj torti daju korica limuna i naranče te prošek.

Šoltanska torta

Velika: 55.00 € Mala: 12.50 €

Ovaj maleni otočić smjestio se nasuprot grada Splita, a težaci s otoka svojim su rukama obrađivali kamenita polja i među kojima su škrto rasla stabla jabuka. Upravo zato ova torta svjedoči o snalažljivosti siromašnih otočkih domaćinstava da se od jednostavnih namirnica naprave tako sofisticirani okusi.